Sonnenblumenöl
Der mild-nussige Geschmack verfeinert Salate, Mayonnaisen und gegartes Gemüse. Sonnenblumenöl zeichnet sich durch seinen hohen Anteil an ungesättigten Fetten und den hohen Vitamin-E-Gehalt aus. Vitamin-E ist ein wichtiges Zellschutzmittel.
Lagerung: Gekühlt und lichtgeschützt
Was ist die Sonnenblume?
Die Sonnenblume ist eine krautige Pflanzengattung aus der Familie der Korbblütler, mit einer Wuchshöhe von 1 Meter bis 2 Meter, seltener auch bis 3,5 Meter.
Die Ölsonnenblume unterscheidet sich von der Vogelsonnenblume einerseits mit dem erhöhten Ölgehalt und äußerlich durch die schwarzen Kerne, während diese bei der Vogelsonnenblume weiß gestreift sind.
Die Sonnenblume stammt ursprünglich aus Nord- und Mittelamerika und wurde im 16. Jahrhundert von Spanischen Seefahrern nach Europa importiert, hier wurde sie vorerst als Zierpflanze genutzt.
Sonnenblumenanbau und -ernte
Die Sonnenblume ist bei uns eine Reihenkultur und gleichzeitig zur Maisaussaat Mitte April bis Mitte Mai angebaut. Im Juli bzw. August stehen die Sonnenblumenfelder in der Blüte und sind beliebte Motive für die Fotografie.
Je nach Witterung erfolgt die Ernte ab Ende September bis Ende Oktober.
Ab einer Kornfeuchte von12% bis 18% sind die Sonnenblumen erntefähig. Diese müssen nach der Ernte noch schonend getrocknet werden, die optimale Kornfeuchte zum Lagern und zum Ölpressen liegt bei 6% bis 8%.